炖米兰式小牛腿肉

将小牛腿肉置于加了黄油、橄榄油的锅内煎并加少许盐、胡椒，煎至金黄色淋上红葡萄酒再加上鸡汤

主料：小牛腿肉15克，西芹、洋葱、胡萝卜丁各20克、大米饭60克；　　辅料：番茄酱300克、红葡萄酒、香草、藏红花、鸡汤适量　　制法：将小牛腿肉置于加了黄油、橄榄油的锅内煎并加少许盐、胡椒，煎至金黄色淋上红葡萄酒再加上鸡汤，用大火煮2－3分钟后加入番茄酱、香草再煮25分钟，汤汁收干时可再加鸡汤。将西芹、洋葱、胡萝卜加黄油煎炒后放入小牛腿肉煮锅内再煮10分钟即可装盘。将大米饭置于鸡汤内并加入少许藏红花炖20分钟即可装盘。